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可能就作为辅料处理了;再例如:为使炒出的肉

日期:2019-08-25 02:15

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  即某一种食品原料本身的属性并不存在原料与辅料的固定身份,对于某一特定的食品原料在什么时候作为主要原料、什么时候作为辅料具体要看你生产什么样的食品,根据实际生产食品品种的配方、工艺特性的需要才能做出选择、确定!比如小麦粉(即通常所说的面粉)在生产蛋糕时是作为原料使用的,但如果在生产芝麻糊的时候,因加入量很少,可能就作为辅料处理了;再例如:为使炒出的肉丝质地鲜嫩,常用少量蛋清作为辅料对肉丝进行芶芡处理,这时鸡蛋是作为辅料使用的,但是在炒鸡蛋时鸡蛋便成为主要原料。当然,象香辛料、食品添加剂通常多是作为食品加工辅料进入食品的。